موادلازم:
روغن کانولا یا روغن زیتون
یک چهارم فنجان آرد معمولی
2 عدد تخم مرغ بزرگ
نصف فنجان پنیر پارمیسان رنده شده
یک فنجان آرد سوخاری (ترجیحاً از خرده های نانهای سبوس دار استفاده کنید)
فیله ی مرغ 450 گرم
یک قاشق غذا خوری سس ایتالیایی
یک قاشق چایخوری پودر سیر
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
یک فنجان سس marinara(سس گوجه فرنگی(
روش تهیه:
1- آون را در دمای 450 درجه ی فارنهایت (230 درجه ی سلسیوس) تنظیم کنید.
2- آرد را در یک ظرف گود بریزید، تخم مرغ ها را در کاسه ای مجزا بخوبی مخلوط کنید.پنیر پارمیسان وخرده های نان را در ظرف سوم ریخته و به آن سس ایتالیایی ، پودر سیر و نمک را اضافه کنید. فیله های مرغ را ابتدا در آرد قرار دهید سپس درمخلوط تخم مرغ بیاندازید و باز هم هنگام برداشتن تخم مرغ اضافه را از آن جدا کنید.سپس درمخلوط خرده های نان بغلتانید و بروی سینی مشبک فر قرار دهید، روی آنرا مقداری روغن اسپری کنید.
3- سینی را به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید سپس مرغ ها را زیر و رو کرده مجدداً روغن اسپری کنید و تا زمانیکه ترد و پخته شود، در فر بپزید( حدود 10 دقیقه یا بیشتر). سپس فیله های پخته شده را با سس مارینا را یا سس گوجه فرنگی و فلفل و ریحان سرو کنید.
توجه برای تهیه ی خرده های نان بهتر است قطعاتی از نانهای سبوس دار را به مدت 10 تا 15 دقیقه بروی یک کاغذ مخصوص پخت در فر در دمای 250°Fیا 120 درجه ی سلسیوس قرار دهید تا کاملاً خشک شود( یک برش از نان حدود یک سوم فنجان خرده ی نان به شما می دهد).
اطلاعات تغذیه ای
4 واحد سروینگ از این مواد بدست می آید، در هر واحد سروینگ:
کالری: 293 ، کربوهیدرات: 22 گرم، چربی : 8 گرم، چربی اشباع: 3 گرم، پروتئین : 31 گرم، کلسترول: 140 میلی گرم، فیبر تغذیه ای: 3 گرم، پتاسیم : 465 میلی گرم، سدیم : 603 میلی گرم،
جایگزین ها:یک واحد نشاسته ، یک واحد سبزیجات ، 3 واحد گوشت بدون چربی
منبع:
http://www.diabeticconnect.com/diabetic-recipes/general/6072-parmesan-crusted-chicken-tenders